#greenmamasbreakfast

Săptămâna aceasta mi-am propus să pregătesc 5 mic-dejunuri sănătoase, în care să includ mixurile de nuci și fructe uscate Native Box. Și pentru că de mult timp îmi făceau cu ochiul, am zis că n-ar fi rău să le încerc și cumva să le introduc în masa de dimineață. Iată ce a ieșit:

Luni, am pregătit o omletă din două ouă și vreo trei-patru ciuperci, în lipie, cu piper, sare și ulei de măsline, un bol de iaurt cremos cu jumătate de banană  și o mânuță din mixul Berry Snack (caju, merișor și coacăze negre) + jumătate de rodie.

DSC_0755.jpg

Marți, ziua a doua de #greenmamasbreakfast, am servit un pahar de lapte de cocos cu Granola (fulgi de ovăz, cocoa nibs, caju crud, stafide brune, mix de semințe, foarte puțin zahăr de cocos, scorțișoară, sare de mare, ulei de rapiță și miere de albine), o felie de pâine (homemade) cu jumătate de avocado și piper proaspăt râșnit, iar fructul dimineții, o smochină, de fapt, 3/4 dintr-o smochină, pentru că little helper a fost pofticios.  Snack pe drum spre serviciu, o mânuță de semințe din mixul Seeds Snack (miez de dovleac, coacăze negre, migdale).

DSC_0761.jpg

O nouă zi, miercuri, un nou mic-dejun super rapid de încropit. Sandviș din pâinică neagră cu bulgărași de brânzică (preferații lui Luca), spanac proaspăt, două felii de roșii, sare, piper și vreo 3-4 ciuperci trase la tigaie. Paharul de lapte de cocos îndulcit cu o linguriță de miere polifloră Native Box, iar ca snack, un măr copt, feliat, cu scorțișoară (no sugar added).

DSC_0762.jpg

Joi a fost despre ochișor la cuptor cu ierburi à la Provence, sare, piper și ulei de măsline, așezat cu grijă pe o felie rotundă de toast cu spanac. Am pregătit două oușoare, just in case, și am mai uns o felie de pâine cu avocado frecat cu sare și zeamă de lămâie. Bolul de iaurt cremos cu 2 linguri de nuci din mixul Nutri Snack (merișor, stafide brune, migdale și alune de pădure) și jumătate dintr-un kaki.

DSC_0767.jpg

Ultima zi de #greenmamasbreakfast! Pentru o dimineață cețoasă de vineri, am pus la cale cel mai sățios mic-dejun.  Quiche cu bacon, spanac și ardei roșu, budincă de chia cu rodie, semințe și nuci din mixul Zen Snack (miez de floarea soarelui, migdale și merișor) – pentru un început de weekend zen  – , și două felii de ananas. În plus, încă o mânuță de nuci, pe drum spre serviciu, a fost alegerea perfectă.

DSC_0774.jpg

Cam asta am făcut noi, ne-am jucat și am mâncat sănătos.

P.S. Nu durează mult,  mai ales dacă ai toate ingredientele la îndemână.

P.S. 2 Dacă vă încântă ceva pe site-ul Native Box, la orice comandă în valoare de 100 lei, puteți folosi codul “greenmama” pentru o reducere de 15%.

Reclame

Tort pralină ;)

-'Tortul pralina rocks- (2).jpg

Dacă ai jumătate de zi la dispoziție, te provoc să pregătești nebunia asta de tort, să-i zicem tort pralină. De sărbători, i-am răsfățat pe ai mei cu rețeta asta. Hihihi… toți au cerut și a doua porție.

So, dacă ai chef de un maraton dulce, hai la treabă!

Dar mai întâi, vreo două-trei indicații scenice:

  • fă cumva să ai la îndemână toate ingredientele, bolurile, vasele, tăvile;
  • trimite-i la plimbare 😉 ;
  • nu te mai gândi la câte ai de făcut, just dă-i bătaie;
  • straturile le așezi în ordinea de mai jos într-o tavă cu diametrul de 26 cm.

Heirup!

Reteta.jpg

Blat de cioco fără făină

Mixezi 90 gr. de unt la temperatura camerei împreună cu 40 gr. zahăr pudră și 8 gr. de cacao. Apoi adaugi și 75 gr. de cioco neagră topită, un ou, 3 gălbenușuri și o lingură de rom, exact în ordinea asta. Separat, pregătești o bezea șmecheră din 5 albușuri cu un praf de sare și 60 gr. de zahăr pudră. Încorporezi bezeaua în cioco, cu grijă, după care la cuptor (180°) timp de 20 minute.

Strat crocant

Amesteci 100 gr. de cioco albă topită cu 50 gr. de fulgi de porumb ușor zdrobiți.

Mousse de cioco neagră

Pui la fiert 50 gr. zahăr brun cu 100 ml. de apă timp de 15 minute. Când cele 15 minute au expirat, iei vasul de pe foc și mai adaugi 26 gr. de unt și 60 gr. frișcă lichidă. Într-un bol de bambus (așa am avut eu la îndemână, de preferat să nu fie de plastic) fărâmițezi 170 gr. cioco neagră și torni compoziția caldă de mai sus. Apoi omogenizezi și cât timp o lași la răcit, bați 180 gr. frișcă semitare, pe care o încorporezi cu restul folosindu-te de o spatulă. Gata și mousse-ul!

Pere în sirop

Alegi 3 pere mari, le cureți de coajă, de semințe și le pui la fiert, în 600 ml. de apă,  într-un vas încăpător cu 120 gr. zahăr, sucul de la un grepfrut, coaja rasă de la o lămâie, o linguriță de scorțișoară și un pliculeț de zahăr vanilat de Bourbon. Fierbi la ele vreo 20 minute, apoi le lași să se răcească în sirop și te apuci de…

Mousse cu pralină de nuci și migdale (ar fi trebuit să fie alune, dar asta am găsit eu prin cămară :D)

Pentru început, lași la înmuiat în 30 ml. de apă doar 5 gr. de gelatină. Next, topești 60 gr. de zahăr brun (din nou, trebuia zahăr de pralină, dar unde să găsesc eu așa ceva :O ), peste care arunci 60 gr. de nuci și migdale. Le lași puțin în zahărul ăla, le scoți pe o hârtie de copt, le toci mărunt și le dai deoparte. Acum e acum! Îți pregătești baia de aburi (știi tu cum, un vas mai mic într-unul mai mare plin cu apă cât să nu-ți dea pe afară 😀 ), unde mixezi 2 gălbenușuri (îți rămân de la bezeaua de mai sus) cu 13 gr. de zahăr. Separat, încălzești 60 ml. de frișcă lichidă cu 60 ml. de lapte. Când ouăle (de pe baia de aburi) capătă consistență, începi să torni, în fir subțire, laptele cu frișca. Adaugi și gelatina înmuiată, apoi topită pe baia de aburi, nucile mărunțite, 2 linguri de rom, iar la final, încorporezi totul în 220 gr. frișcă bătută semitare.

Hai și un ganache de cioco neagră

Încălzești 100 gr. de frișcă lichidă, iar când atinge punctul de fierbere adaugi 100 gr. de cioco neagră și 10 gr. de unt. Ha! Asta a fost tot!

Recipes.jpg

C’est moi, Alina! 🙂

Peach and Lemon Delight

12326008_1013578982039063_687984495_o.jpg

Lady Sugar, Spice and Everything Nice to the rescue… to the kitchen!

Să fie tort, zici?! Explozie de gusturi o să-ți servesc atunci!

M-am gândit că pentru a marca Sfântul Andrei şi ziua României era nevoie de un tort deosebit, la care să muncesc “o zi întreagă” (= hardcore) 😀 .

Reţeta originală, din conținutul căreia m-am inspirat, o găseşti aici. Am modificat-o pe ici, pe colo, m-am adaptat ingredintelor disponibile din cămara mea.

Când vine vorba de prăjiturit, îmi place să fiu organizată, punctuală. De altfel, nu am de ales când bebe Luca mişună de colo-colo şi nu-l pot scapă din ochi. 😀 So, mi-am aruncat un ochi peste reţetă şi mi-am făcut propria schemă #planuldeatac.

Iată metoda mea pentru un tort cu piersici şi lămâi reuşit:

Blatul de migdale:

#1. 80 gr. migdale – le macini cu robotul de bucătărie;

#2. 50 gr. unt – îl pui la topit;

#3. 70 gr. făină şi jumătate de pliculeţ de praf de copt – le cerni 1x sau de 2x;

#4. 50 ml. suc de portocale – storci 1 portocală;

#5. razi coaja de la jumătate de lămâie;

#6. preîncălzeşti cuptorul la 200°C;

#7. pregăteşti o tavă rotundă (diametrul de 26 cm) cu marginile detaşabile – decupezi un cerc cu acelaşi diametru din hârtia de copt;

#8. 70 gr. zahăr fin – îl freci cu coaja de lămâie #5, peste care spargi 2 ouă şi le mixezi timp de 8 minute, până își dublează volumul;

#9. puţin câte puţin, adaugi şi mixezi sucul de portocale #4, untul topit #2 (dacă respecţi paşii întocmai, vei vedea că untul se răceşte până ajungi la pasul 9);

#10. încorporezi, cu un tel,  ingredintele uscate #3, dar şi migdalele măcinate #1;

#11. torni compoziţia în tavă şi la cuptor cu ea timp de 20 minute, dar nu uita să reduci temperatura la 180°C.

Bavareza de piersici:

#1. 9 gr. gelatină + 50 ml. apă rece – o laşi la înmuiat;

#2. storci o lămâie – vei folosi doar jumătate din suc;

#3. un vas cu apă la fiert pentru bain-marie;

#4. 500 gr. piersici + 50 gr. zahăr – la foc, să se înfierbânte, apoi le pasezi. Piureul poţi să-l strecori, dacă îl preferi mai fin;

#5. 75 ml. lapte + 100 ml. frişcă lichidă – la foc, să se înfierbânte;

#6. 2 gălbenuşuri + 40 gr. zahăr fin – le mixezi într-un bol în baia cu aburi timp de 3 minute;

#7. dai bolul la o parte şi adaugi laptele cu smântâna fierbinte #5, în fir subţire, apoi din nou pe baia cu aburi, amestecând continuu în cremă timp de 10 minute până se îngroașă;

#8. strecori creme anglaise, apoi o amesteci cu jumătate din gelatina dizolvată și ea în baia de aburi;

#9. restul de gelatină o încorporezi în piureul de piersici răcit;

#10. 250 ml. frișcă lichidă – mixezi frișca, dar nu până se întărește, o lași mai cremoasă;

#11.  amesteci piureul cu crema, apoi încorporezi cu grijă și frișca;

#12. torni compoziția peste blat și la frigider preț de 4 ore.

Mousse de lămâie

#1. curd de lămâie: 3 gălbenușuri, coaja rasă de la o lămâie, 40 ml. suc de lămâie, 100 gr. zahăr fin, 50 gr. unt, un vârf de cuțit de sare – într-un bol, apoi în vasul unde ai pregătit bain-marie timp de 20 minute, amestecând până se îngroașă;

#2. 7 gr. gelatină – o lași la înmuiat în 35 ml. apă rece;

#3. 2 lămâi – uneia îi razi coaja, apoi le storci pe amândouă, ar trebui să scoți cel puțin 80 ml. suc de lămâie;

#4. sucul și coaja de lămâie #3 – la foc, să se înfierbânte, apoi iei sucul de pe foc, îl acoperi și îl lași să infuzeze până ajunge la temperatura camerei;

#5. 100 gr. zahăr + 45 ml. apă – la foc, să se înfierbânte;

#6. 2 albușuri – le bați spumă tare;

#7. torni în fir subțire siropul #5 peste bezea, continuând să mixezi;

#8. gelatina dizolvată în baia de aburi o amesteci cu 2 linguri de bezea, apoi cu restul compoziției;

#9. strecori sucul de lămâie #4 și îl adaugi peste curd;

#10. 250 ml. frișcă lichidă – o mixezi, dar nu până se întărește, o lași mai cremoasă;

#11.  amesteci curdul cu bezeaua, apoi încorporezi cu grijă și frișca;

#12. torni jumătate din compoziție peste bavareza de piersici și la frigider preț de jumătate de oră (dacă nu ai timp și pentru decorat, torni toată compoziția);

#13. folosindu-te de un poș, decorezi tortul după cum își dictează imaginația + câteva felii de lămâie sau piersici caramelizate.

Ce zici, te încumeți?

C’est moi, Alina! 🙂

Tort cu morcovi

Collage 2015-10-07 14_25_08

Pe my fun to do list pentru luna octombrie se numără și vreo două-trei rețete de prăjituri, să zicem puțin solicitante față de ce am încercat până acum. Azi, am ales un tort cu morcovi. Sunt mândră de ce a ieșit! Sunt și mai mândră că l-am pregătit cu hubby, care a fost fericitul câștigător al primei felii, pentru că a ghicit 10 din cele 13 ingredinte ale blatului. ❤

So, blatul se compune din ingredientele de mai jos adăugate în ordinea ilustrată:

IMG-20151007-WA0002

  1. 300 ml. mere pasate, pe care le-am frecat cu 270 gr. zahăr și 10 gr. zahăr vanilat de Bourbon;
  2. 3 ouă bătute cu mixerul timp de 8 minute până și-au dublat volumul;
  3. ingredientele uscate: 300 gr. făină cernută amestecată cu o linguriță praf de copt, o linguriță și jumătate de bicarbonat de sodiu, o linguriță și jumătate de scorțișoară, jumătate de linguriță de nucșoară și jumătate de linguriță de sare;
  4. 350 gr. de morcov vedetă ras micuț;
  5. 200 gr. ananas pasat;
  6. un strop de esență de migdale;
  7. opțional: un pumn de nuci sau alune prăjite și mărunțite.

Cuptorul i-a ținut de cald vreo 40 de minute la 180 grade. Să nu uiți de testul scobitorii! Timp de repaos, în jur de 30 minute, apoi l-am tăiat pe jumătate, și ce să mai, hai să facem și cremă “decadentă” (descrierea din rețeta originală)! Pentru asta a fost nevoie de muuultă dibăcie din partea celui mai  willing hubby:

  1. a frecat 70 gr. de unt cu 50 gr. zahăr pudră;
  2. a amestecat 250 gr. de mascarpone cu 50 gr. de zahăr;
  3. a bătut 200 gr. de frișcă lichidă.

Cele trei creme n-au mers decât împreună și apoi între jumătățile de blat. Am păstrat puțin și pentru decor, peste care am presărat fulgi de migdale, dar ulterior, mi-a venit idea de jelly beans sub forma unor morcovei. 😀

C’est moi, Alina! 🙂

Sour Cherry Amaretto

Rubarb tart (2).jpg

Pentru weekendul călduros ce se anunță, cu multe chicote și voioșie, Luca împreună cu mami, s-au gândit să-l surprindă pe tati cu o prăji acrișoară și un pahar de compot la fel de acrișor…de vișine.

Blatul de cacao este unul clasic, pe care îl folosesc la mai multe prăjituri, și se face foarte repede din 6 ouă mixate cu 150 grame de zahăr și 2 pliculețe de zahăr vanilinat timp de 10 minute până se obține o compoziție aerată și spumoasă. Nu folosesc praf de copt, de aceea aleg să bat mai mult timp ouăle. Treptat, cu mișcări de jos în sus, se adăugă 150 gr. de făină cernută împreună cu 25 gr. de cacao și un praf de sare. La cuptor stă doar 20 minute. În intervalul ăsta, se pregătește un pudding de vanilie de la Dr. Oetker și se topesc 200 gr. de ciocolată amăruie cu 50 gr. de unt.

Blatul se răcește destul de repede, așa că mă pot ocupa rapid și de cea de-a două cremă. Se folosesc 150 gr. vișine fără sâmburi, care se încorporează în 300 gr. de frișcă bătută cu un iaurt Danone Cremosso mic cu vișine (pentru culoare).

Și acum…montarea tortulețului. Blatul se va tăia, cu grijă, pe jumătate. O jumătate va fi baza tortului, peste care se vor adaugă câteva linguri din ciocolata topită. Apoi se va turna budincuța călduță, astfel încât cealaltă jumătate de blat se va lipi perfect. Crema de vișine va înnobila tortul, având o consistență pufoasă și dulce-acrișoară, iar deasupra se va nivela cu măiestrie ciocolata topită rămasă. Mie îmi place să o las să alunece și pe marginile tortului. Pentru decor am folosit câțiva fulgi de migdale.

Oare o să-i placă our sour cherry delight…yum! 😀