Just Apple Cake :)

În ultima vreme m-am ocupat mai mult de proiecțele diy și mai puțin de baking. Ieri, însă, toate astrele s-au aliniat în favoarea prăjiturii mele cu mere.

#bebeLuca mi-a cerut ieri dimineață măr copt, mie îmi era dor să savurez o prăjitură proaspăt scoasă din cuptor, homemade, so I came up with Apple Cake. Promit că de data asta rețeta e foarte ușor de urmărit, iar timpul de pregătire este decent, în jur de jumătate de oră.

Pentru o tavă mare de Apple Cake (32/40cm – tava de cuptor) am folosit 7 mere galbene, în jur de 170 gr. de unt (2/3 dintr-un pachet), 5 linguri de miere, 4 ouă, 300 ml. iaurt simplu (un borcan mare), făină din ochi 😉 , un plic de praf de copt și un vârf de cuțit de sare.

How it’s made:

1│am spălat foarte bine merele, pe care le-am curățat de coajă și miez, apoi le-am tăiat bucățele;

2│cât timp m-am ocupat de mere, untul a stat la temperatura camerei, astfel a fost mai ușor de mixat împreună cu cele 5 linguri de miere;

3│peste compoziția de mai sus, am mixat pe rând câte un ou;

4│am turnat și iaurtul, pe care l-am încorporat numaidecât;

5│pliculețul de praf de copt l-am amestecat cu vreo 2 linguri de făină;

6│am amestecat, cu grijă, cele 2 linguri de făină, continuând să mai adăug, din ochi, până când compoziția a căpătat o consistență cam de 2x mai groasă decât cea a clătitelor sau precum cea a unui chec clasic (o să-ți dai seama când e cazul să te oprești 😉 );

7│am turnat totul în tavă (pentru care am folosit hârtie de copt), deasupra am așezat merele și am pudrat un strat fin de scorțișoară, iar la cuptor, s-a rumenit vreme de 40-45 minute.

Don’t mean to brag, dar la ora asta nu mai există nicio bucățică, semn că a fost un mic succes. 🙂

Reclame

Make a Wish Cake

27 on the 27th! Yeey! Happy b-day to me!

Din categoria prăjituresc with my two hands, vă las rețeta tortulețului meu. M-am decis să mi-l pregătesc singură. Homebaked. It’s only my birthday :D.

Limonadă, sorbet de lămâie, șerbet de lămâie, cu lămâie să fie, și nelipsita ciocolată neagră.

Drum rolls

Am optat pentru un blat de ciocolată neagră fără făină și un mousse de lămâie, fructe de pădure on the side, pentru o pofticioasă sărbătorită ca mine.

Și n-am petrecut nici foarte mult timp în bucătărie:

#1. am copt 2 blaturi de ciocolată într-o tavă cu diametrul de 26 cm.;

#2. am mixat mousse-ul de lămâie;

#3. am asamblat totul în aceeași tavă cu marginile detașabile;

#4. la rece, cel puțin 2 ore et voilà:

View this post on Instagram

Make a Wish Cake | Lemony Dark Chocolate Cake 🍋🍋🍋

A post shared by Alina (@green.mama.blog) on

Blatul de ciocolată

L-am pregătit și aici. Rezultatul este deosebit, te asigur. Un blat deloc înecăcios, un blat fin, elegant, cu un gust nemaipomenit pentru care ai nevoie de următoarele ingredinte: 90 gr. de unt la temperatura camerei mixate împreună cu 40 gr. zahăr pudră și 8 gr. de cacao. 75 gr. de cioco neagră topită, un ou, 3 gălbenușuri și o lingură de rom, adăugate apoi exact în ordinea asta. O bezea pufoasă din 5 albușuri cu un praf de sare și 60 gr. de zahăr pudră pe care o încorporezi, cu grijă, în ciocolată. 20 minute în cuptorul încins la 180°. Repeți pașii pentru cel de-al doilea blat, iar cât timp blaturile se răcesc, te apuci de mousse.

Mousse-ul de lămâie

Aceeași rețetă am folosit-o și aici.

O redau întocmai, lista fiind parcă mai ușor de urmărit. 😉

#1. curd de lămâie: 3 gălbenușuri, coaja rasă de la o lămâie, 40 ml. suc de lămâie, 100 gr. zahăr fin, 50 gr. unt, un vârf de cuțit de sare – într-un bol, apoi în vasul unde ai pregătit bain-marie timp de 20 minute, amestecând până se îngroașă;

#2. 7 gr. gelatină – o lași la înmuiat în 35 ml. apă rece;

#3. 2 lămâi – uneia îi razi coaja, apoi le storci pe amândouă, ar trebui să scoți cel puțin 80 ml. suc de lămâie;

#4. sucul și coaja de lămâie #3 – la foc, să se înfierbânte, apoi iei sucul de pe foc, îl acoperi și îl lași să infuzeze până ajunge la temperatura camerei;

#5. 100 gr. zahăr + 45 ml. apă – la foc, să se înfierbânte;

#6. 2 albușuri – le bați spumă tare;

#7. torni în fir subțire siropul #5 peste bezea, continuând să mixezi;

#8. gelatina dizolvată în baia de aburi o amesteci cu 2 linguri de bezea, apoi cu restul compoziției;

#9. strecori sucul de lămâie #4 și îl adaugi peste curd;

#10. 250 ml. frișcă lichidă – o mixezi, dar nu până se întărește, o lași mai cremoasă;

#11.  amesteci curdul cu bezeaua, apoi încorporezi cu grijă și frișca.

De data asta am avut ajutor. ^.^ Mama mea a mixat curdul de lămâie și a spălat toate bolurile și vasele folosite, așa că am terminat totul în doar o oră jumătate.

Să mai spun că a fost un succes?! 😀

DSC_0980.JPG

Green Mama Baker

Muffin mania

Am tot postat fotografii cu muffins, preferatele mele cu cacao și ciocolată neagră. Am zis că e momentul să-ți dezvălui rețeta. Sunt delicioase și după cum ai văzut, creează dependență. Eu nu mă mai pot sătura! Cred că nu trece săptămână fără să pregătesc o tavă (daaa, și pe căldurile alea eu am copt la muffins :D).

Adevărul e că merg cu orice, o cafea, un ceai de ghimbir cu lămâie, o carte bună (currently reading Maestra), când stai cu sufletul la gură în fața ultimului episod din #GoT (epiiic – no spoilers here :D) sau când ți-e pur și simplu poftă de ceva dulce și homemade.

Sunt și extrem de ușor de făcut, ar fi culmea să nu pun repede de o porție decât să dăm iama la market să cumpărăm te miri ce dulciurele pline de potențiatori de gust, arome artificiale sau grăsimi nesănătoase (saturate).

So, it goes like this:

  • tava de cuptor;
  • mixerul;
  • 8 forme medii pentru muffins;
  • 2 boluri:

– unul unde amesteci 4 ingredinte uscate: 40 gr. cacao neagră, 275 gr.  făină, 1 pliculeț de praf de copt și puțină sare;

– unul unde mixezi 4 ingrediente umede: 120 ml. lapte, 3 ouă de țară, 150-170 ml. miere de albine (sau 200 gr. zahăr brun), 120 ml. ulei.

Cu răbdare, încorporezi ingredintele uscate în cele umede, apoi torni compoziția în forme, presari deasupra chocolate chips (dacă te simți puțin naughty), formele le așezi în tavă și la cuptorul încins la 190° timp de 30 minute. Nu ți-am spus eu că e ușor?! Oricine le poate face!

View this post on Instagram

The ginormous raspberry muffin. Late Sunday breakfast.☕☕☕

A post shared by Alina (@green.mama.blog) on

Cana mea de inspirație

my nightly cup of inspiration (2).jpg

Ceaiul de ghimbir mă inspiră. Îmi este alături în momentele în care sunt singură și liniștită cu propriile-mi idei pe care mi le aștern pe hârtie pentru ca mai apoi să le împărtășesc cu voi.

Seara, după ce adoarme Luca, mă îndrept tacticos în bucătărie și îmi pregătesc o cană de ceai lângă care, recunosc, merge și ceva dulce, o brioșă, spre exemplu. 😀 Gustul ceaiului, o fărâmă de brioșă, două-trei cuvinte bine alese, lampă, creioane, carnețel, laptop, o carte bună… toate fac parte din latura mea de Creative Mama. Dacă aș fi nevoită să renunț la ceva mi-ar fi tare dificil.

my nightly cup of inspiration (1).jpg

Cum pregătesc ceiuțul?

  • 300 ml. apă fierbinte;
  • 2 lingurițe de ceai Ginger’s Treasure pe care îl găsesc mereu aici;
  • 8-10 minute răbdare până infuzează.

Easy ChocolateChip Cookie.jpg

Ceaiul de ghimbir m-a ajutat mult în timpul sarcinii, calmându-mi grețurile și stările nu foarte confortabile specifice perioadei. De-atunci suntem nedespărțiți.

Proprietățile acestuia sunt recunoscute, ajută la digestie, este bogat în calciu, fier, vitamina C, fiind de real folos în răceli și gripe. De asemenea, scade nivelul colesterolului, reduce stresul cotidian și întărește imunitatea.

Așa că alegerea mea este și relaxantă și benefică organismului.

Ce poate fi mai bine?!

C’est moi, Alina! 🙂

Bulgăraș, bulguraș

De ce budica de chia- (2).jpg

Orezul cu lapte, orezul cu legume, orezul din perişoare, lui Luca a început să-i placă mult orezul.

E încurajator, mai ales că am în plan să înlocuiesc ușor, ușor orezul cu bulgurul (dacă s-o putea, acum nu-i bai! 😀 ).

Degustăm, experimentăm, sperăm ca bunătăţurile mele sănătoase să fie şi favoritele lui.

De ce încerc bulgurul şi nu continui cu orez dacă am văzut că-i place?

Bulgurul este făcut din mai multe tipuri de boabe de grâu, cărora li se înlătură învelişul extern, sunt fierte, apoi uscate şi mărunţite. Este aşa de bogat în fibre insolubile, minerale (fier şi magneziu), vitamine (câteva B-uri, vitamina A şi K) şi are un indice glicemic mai mic decât cel al orezului. That’s why! 😉

Ce m-am gândit să pregătesc cu el?

Tabbouleh – fel principal

Pentru 2 porţii de tabbouleh şi încă una mititică 😉 am avut nevoie de:

  • 150 gr. de bulgur (o cănuță) bine spălat sub jetul de apă rece, apoi fiert într-un vas încăpător în 300 ml. apă (2 cănuțe – aceeași cănuță, ca să am o măsură) timp de 15-20 minute, până absoarbe tot lichidul – după ce stingi focul, a bulgurul cu o furculiță și îl lași să se răcească;
  • 1 frunzuliță de mentă proaspătă (dacă îți place gustul mentolat poți folosi chiar 2-3 frunze), vreo 6-7 fire de pătrunjel (tot așa, după gust) și un fir de ceapă verde, toate tocate fin – aruncate într-un bol peste care torni din belșug ulei de măsline (cam 4 linguri), zeama de la o jumătate de lămâie, sare de mare și piper proaspăt râșnit;
  • 5-6 roșii cherry (sau 3-4 ridichi) și un sfert de castravete, la fel, bucățite mic, mic, mic;
  • sâmburii de la o rodie (eu am căutat azi în 3 locuri și nu am găsit o rodie :O );
  • 50 gr. de fistic tras puțin la tigaie – opțional.

Notița 1: pentru Luca am pregătit un bol separat, fără ceapă, piper și rodie (nu, pentru că nu am avut, ci pentru că nu ar fi putut să roadă semințele).

Untitled design.jpg

Bulguraş – desert

Am făcut o singură porție pentru Luca, pe care i-o voi servi la micul-dejun (fingers-crossed):

  • 40 gr. de bulgur (bine spălat sub jetul de apă rece) lăsat la înmuiat peste noapte în 120 ml. de lapte de migdale;
  • 20 gr. nuci trase un minut la tigaie, apoi mărunţite fin;
  • 1/2 linguriţă de sirop de agave;
  • vreo 10 merişoare fără zahăr sau fructe goji – opţional.

Untitled design (1).jpg

Reţetele se pregătesc foarte repede, se amestecă ingredintele în boluri şi gata, masa e servită! Sunt sănătoase şi pot suferi transformări personale, în funcţie de preferinţele fiecăruia. Yum!

Notița 2: Bulgurul poate fi consumat fie după ce a fost fiert, fie după ce a stat înmuiat în apă, lapte câteva ore, fiind deja prefiert. Și da, ar merge de minune și cu puțină brânzică de casă.

Notița 3: Pacheţelul meu este cumpărat din „Dm”, dar am găsit și aici bulgur în cantităţi mai mari, iar raportat la cantitate preţul este unul bun.

C’est moi, Alina, green mama! 🙂

Tort pralină ;)

-'Tortul pralina rocks- (2).jpg

Dacă ai jumătate de zi la dispoziție, te provoc să pregătești nebunia asta de tort, să-i zicem tort pralină. De sărbători, i-am răsfățat pe ai mei cu rețeta asta. Hihihi… toți au cerut și a doua porție.

So, dacă ai chef de un maraton dulce, hai la treabă!

Dar mai întâi, vreo două-trei indicații scenice:

  • fă cumva să ai la îndemână toate ingredientele, bolurile, vasele, tăvile;
  • trimite-i la plimbare 😉 ;
  • nu te mai gândi la câte ai de făcut, just dă-i bătaie;
  • straturile le așezi în ordinea de mai jos într-o tavă cu diametrul de 26 cm.

Heirup!

Reteta.jpg

Blat de cioco fără făină

Mixezi 90 gr. de unt la temperatura camerei împreună cu 40 gr. zahăr pudră și 8 gr. de cacao. Apoi adaugi și 75 gr. de cioco neagră topită, un ou, 3 gălbenușuri și o lingură de rom, exact în ordinea asta. Separat, pregătești o bezea șmecheră din 5 albușuri cu un praf de sare și 60 gr. de zahăr pudră. Încorporezi bezeaua în cioco, cu grijă, după care la cuptor (180°) timp de 20 minute.

Strat crocant

Amesteci 100 gr. de cioco albă topită cu 50 gr. de fulgi de porumb ușor zdrobiți.

Mousse de cioco neagră

Pui la fiert 50 gr. zahăr brun cu 100 ml. de apă timp de 15 minute. Când cele 15 minute au expirat, iei vasul de pe foc și mai adaugi 26 gr. de unt și 60 gr. frișcă lichidă. Într-un bol de bambus (așa am avut eu la îndemână, de preferat să nu fie de plastic) fărâmițezi 170 gr. cioco neagră și torni compoziția caldă de mai sus. Apoi omogenizezi și cât timp o lași la răcit, bați 180 gr. frișcă semitare, pe care o încorporezi cu restul folosindu-te de o spatulă. Gata și mousse-ul!

Pere în sirop

Alegi 3 pere mari, le cureți de coajă, de semințe și le pui la fiert, în 600 ml. de apă,  într-un vas încăpător cu 120 gr. zahăr, sucul de la un grepfrut, coaja rasă de la o lămâie, o linguriță de scorțișoară și un pliculeț de zahăr vanilat de Bourbon. Fierbi la ele vreo 20 minute, apoi le lași să se răcească în sirop și te apuci de…

Mousse cu pralină de nuci și migdale (ar fi trebuit să fie alune, dar asta am găsit eu prin cămară :D)

Pentru început, lași la înmuiat în 30 ml. de apă doar 5 gr. de gelatină. Next, topești 60 gr. de zahăr brun (din nou, trebuia zahăr de pralină, dar unde să găsesc eu așa ceva :O ), peste care arunci 60 gr. de nuci și migdale. Le lași puțin în zahărul ăla, le scoți pe o hârtie de copt, le toci mărunt și le dai deoparte. Acum e acum! Îți pregătești baia de aburi (știi tu cum, un vas mai mic într-unul mai mare plin cu apă cât să nu-ți dea pe afară 😀 ), unde mixezi 2 gălbenușuri (îți rămân de la bezeaua de mai sus) cu 13 gr. de zahăr. Separat, încălzești 60 ml. de frișcă lichidă cu 60 ml. de lapte. Când ouăle (de pe baia de aburi) capătă consistență, începi să torni, în fir subțire, laptele cu frișca. Adaugi și gelatina înmuiată, apoi topită pe baia de aburi, nucile mărunțite, 2 linguri de rom, iar la final, încorporezi totul în 220 gr. frișcă bătută semitare.

Hai și un ganache de cioco neagră

Încălzești 100 gr. de frișcă lichidă, iar când atinge punctul de fierbere adaugi 100 gr. de cioco neagră și 10 gr. de unt. Ha! Asta a fost tot!

Recipes.jpg

C’est moi, Alina! 🙂

Humming bird cake

DSC_0954.JPG

Hip Hip Hooray! For he’s a jolly good fellow, for he’s a jolly good fellow…

My jolly sweet fellow împlinește 27 ani, iar eu îi pregătesc humming bird cake.

Rețeta originală o găsești aici. Eu am citit-o cu atenție, am notat ingredientele în agendă, am completat ingredientele lipsă, am făcut o schemă de abordare și am trimis copiii la plimbare. 😀

În aproximativ o oră am terminat prăjitureala. Pentru asta am fixat clar 3 pași de urmat și am împrăștiat pe blatul de lucru toate ingredientele necesare.

Bolul și Pasul 1   

Ingredintele umede: 4 ouă medii mixate timp de 2 minute la o putere mai mare, 180 ml. ulei adăugat în fir subțire, 2 pliculețe de zahăr vanilat de Bourbon (sau 2 lingurițe de extrat de vanilie), 230 gr. ananas bucățele, 400 gr. banane pasate (3-4 banane).

Bolul și Pasul 2   

Peste compoziția de mai sus se adăugă

Ingredientele uscate: 375 gr. făină, 250 gr. zahăr, 1 linguriță rasă praf de copt, 1 linguriță rasă bicarbonat de sodiu, jumătate de linguriță sare1 linguriță scorțișoară și 100 gr. nuci prăjite măcinate (opțional).

Care se încorporează cu o spatulă folosind mișcări de jos în sus până la omogenizare.

Oven time

Compoziția se răstoarnă într-o tavă cu diametrul de 26 cm., apoi se dă la cuptorul încins, în prealabil, timp de 50 minute. (180°)

Bolul și Pasul 3

Crema de brânză: 450 gr. brânză proaspătă mixată împreună cu 250 gr. unt (65% grăsime), ambele la temperatura camerei, 180 gr. zahăr pudră cernut, 2 pliculețe de zahăr vanilat de Bourbon (sau 2 lingurițe de extrat de vanilie).

Este necesar ca blatul să se răcească complet pentru a putea fi feliat fără probleme. Eu am obținut 3 bucăți egale de blat. Atunci crema am împărțit-o la trei și am turnat-o peste fiecare strat. Deasupra am cernut scorțișoară, tu poți mărunți nuci sau împrăștia crumble, în funcție de inspirație.

Te poftesc să încerci.

DSC_0968.JPG

Notiță: am folosit cantități de unt și zahăr mai mici față de cele originale.

C’est moi, Alina! 🙂

Rubarb Tart

Ai puțin timp la dispoziție, niște mărunțiș și vrei ceva bun? Nimic mai simplu… plăcintă cu rubarba…yummy!

Acum o săptămână, parcă, am gustat așa ceva la o cofetărie din București. Frumos prezentată, dar ce m-a cucerit pe loc, a fost gustul acrișor, ușor atipic pentru o prăjitură.

Rubarba este o legumă cu gust acru, cu efecte antioxidante, antiinflamatorii, antialergice, şi e de preferat, să o consumi cu miere, suc de fructe, etc.

Așa că m-am pus pe căutat și am găsit repede o reţetă de tartă, cu aluat crispy, pe care am adaptat-o poftei mele de astăzi.

Rubarb tart (1).jpg

Hai să vezi ce uşor a fost:

Frămânți 250 gr. făină cernută de vreo două ori, amestecată cu 125 gr. de unt topit din cel mai gras, un ou bătut, două linguri de sirop de agave și un vârf de sare, și îți iese un aluat legat, pe care îl acoperi cu folie alimentară și îl lași la frigider pentru o oră.

Într-o oră se liniștește, apoi îl întinzi cu un sucitor și îl așezi binișor într-o formă rotundă, cu marginile detașabile și un diametru de 26 cm., doar ca să-l mai lași puțin la rece până pregătești și umplutura.

Umplutura se compune din 300 gr. smântână cu 15% grăsime frecată cu 65 gr. zahăr brun, o lingură de făină și 7 gr. scorțișoară. Tai 500 gr. de rubarba (3-4 tije potrivite) în bucăți de vreo 5-6 cm. și le așezi, cu tot dischisul, deasupra blatului. Apoi, torni și amestecul de smântână.

Dai tarta la cuptor, la foc potrivit, timp de 45-50 minute, iar după ce s-a răcit bine, o tai cu grijă.

Rubarb tart.jpg

C’est moi, Alina!

“Cozonăcim și noi ceva?”

Hai să-ți povestesc…ce crezi că am reușit să fac azi între un scutecel, un alăptat și un legănat?

E vremea pentru doi cozonăcei.

Mi-am aliniat ingredientele pe blatul de lucru, ca să meargă treaba strună. Ca orice cozonaci care se respectă au nevoie de 1 kg. de făină bună, cernută de cel puțin trei ori în care am presărat conținutul a 2 plicuri de drojdie uscată, apoi am lăsat-o la căldurică, să o vadă puțin soarele, timp de 20 minute.

Separat am bătut 4 ouă cu puțină coajă de lămâie, am topit 200 gr. unt și am fiert 500 ml. lapte cu o linguriță de sare și 270 gr. zahăr (cred că mai mergea puțin 😛 ).

Când cele 20 de minute au expirat, am deranjat făina cu lăpticul călduț și ouăle, frământându-le cu nădejde. Din când în când am turnat și din untul topit peste aluatul care prindea contur. Am lăsat coca să se odihnească și să mai dospească vreo oră.

Între timp, am pregătit bunătățile pentru umplutura cozonacilor: am bucățit câteva cuburi de rahat, am amestecat 100 gr. de mac cu puțin lapte și 2 linguri de zahăr și în loc de stafide, am ales 150 gr. de merișoare.

Am umplut aluatul cu nebuniile de mai sus, iar înainte de a-l băga la cuptor (pentru o oră), l-am pus în valoare cu albușul unui ou și puțin zahăr așa cum ne făceam mama când eram copii.

Uite ce a ieșit! 🙂

IMG-20150410-WA0011

Cupcakes

Un desert cu personalitate, brioșele au început să fie din ce în ce mai populare și la noi în țară. Sunt ușor de făcut și mai ușor de consumat ca mic dejun alături de o cafea bună sau ca un desert fancy la o petrecere unde le găsești în colțul dulce.

Dată fiind ușurința cu care le poți prepara și varietatea ingredintelor cu care te poți juca, m-am gândit să încerc azi o rețetă de brioșe cu banane și ciocolată.

Să începem…Într-o tavă întinsă am așezat 12 forme de silicon cu 12 forme de hârtie și am preîncălzit cuptorul, timp de 10 minute.

Între timp, m-am ocupat de ingredientele uscate: 160 gr. de făină amestecatã cu un pliculeț de praf de copt. Apoi, am mărunțit 60 gr. de ciocolată cu alune și am pasat zdravăn 2 banane.

După ce am pregătit ingredientele de bază, m-am ocupat de mixarea unui ou, cu 8o ml. de ulei, 90 ml. de iaurt, o esență de vanilie și 100 gr. zahăr.

Bun, nu mi-a rămas decât să încorporez treptat amestecul de făină, urmat de bananele pasate și ciocolată mărunțiță. Compoziția aromată am turnat-o, puțin câte puțin, în forme, apoi am dat-o la cuptor pentru 25 minute.

După ce se răcesc, lasă-ți imaginația să zburde, decorează-le fie cu fulgi de ciocolată, fie cu un mousse ușor de banane și voila…

20150106_170407

Bon apetit! 🙂