Turnuri de negrese

Astăzi, căldura de afară a vrut să ne pună bețe în roate, dar prăjituritul a fost ”salvarea” noastră. De dimineață, ne-am luat porția de aventură printre căsuțele tradiționale românești de la Muzeul Golești, iar după-amiază, ca să evităm canicula, am rămas indoors, iar după luuungi negocieri cu ușile închise, Prințul Covrigel și Zâna Pâinica s-au învoit să facă de data asta niște negrese delicioase.

Trei perechi de mânuțe dibașe au pus numaidecât la copt o tava de negrese. Ajutor de bucătari, Marius, ne-a bucățit ciocalata amăruie și untul, iar, noi, am mixat compoziția până ne-au amorțit brațele, semn că ne-am făcut treaba cum se cuvine. 😀

DSC_0535-2.jpg

Dar să-ți povestim și ție ce am folosit pentru turnul nostru de negrese:

  • 200 gr. unt;
  • 275 gr. ciocolată amăruie;
  • 150 gr. zahăr (ori 170 ml. sirop de arțar sau agave);
  • 3 ouă mari;
  • o linguriță de extract de vanilie;
  • 225 gr. făină;
  • un vârf de linguriță de praf de copt (opțional);
  • 50 gr. cubulețe ciocolată albă/50 gr. nuci măcinate/50 gr. cereale de ovăz, etc.

Pentru 36 de pătrățele/cuburi de negrese, au fost nevoie de 20 de minute de pregătiri și 25 minute de copt la 180 grade (în cuptorul preîncălzit).

DSC_0539.jpg

How it’s made?!

  1. tai repede ciocolata și untul în cuburi și le topești la foc mic;
  2. între timp, mixezi cele 3 ouă cu zahărul, un praf de sare și extractul de vanilie până când compoziția își dublează volumul și se deschide la culoare;
  3. ciocolata topită și răcită câteva minute o adaugi puțin câte puțin peste ouă (folosești în continuare mixerul);
  4. acum poți să lași mixerul deoparte, iei o lingură de lemn și încorporezei treptat făina și praful de copt;
  5. torni compoziția într-o tavă dreptungiulară, circulară, nu prea contează forma, și lași totul la cuptor timp de 25 minute;
  6. musai, lași blatul să se răcorească puțin, altfel va opune rezistență când vei încerca să-l tai;
  7. tai negresele sub ce formă poftești, le suprapui, până formezi o piramidă, un bloc, un turn sau o cetate, abia apoi îți torni un pahar de lapte bătut și te așezi, lacom, la masă pentru cea mai dulce cină. 😉

    Rețeta este super accesibilă, special concepută și descrisă, astfel încât tu și micuțul tău să vă distrați de minune în bucătărie. Am descoperit-o în cartea Mummy and me bake, de unde ne-am inspirat și pentru niște baghete cu brânzică. Yum!

     

    DSC_0518.jpgDSC_0522-3.jpg

Anunțuri

Tortul lui Andrei

Decorațiunile au fost gata numaidecât, invitațiile trimise, tortul a rămas pe ultima sută de metri pentru simplul motiv că am vrut să ne bucurăm de ganache cât încă era cald. Vorbesc de un ganache de ciocolată care s-a poftit într-o cantitate mai mare decât cea servită. Awkward! 😀

În regulă, îți las rețeta „Tortului lui Andrei” sau varianta mai lungă: tort cheesecake cu dovleac și ganache de ciocolată amăruie. 😀

DSC_1344.JPG

Pe blatul de lucru îți pregătești vreo două boluri încăpătoare, iar de jur împrejur, așezi următoarele ingrediente:

1│ 350 gr. de biscuiți – mărunțiți cu ajutorul robotului;

2│ 170 gr. de unt cu 82% grăsime – topit;

3│ 1 linguriță de scorțișoară;

1, 2, 3: încorporezi untul topit cu biscuiții și scorțișoara, apoi pui compoziția într-o tavă rotundă (diametru 26 cm.), pe fundul căreia e musai să așezi hârtie de copt. Tava acoperită cu folie alimentară, o să șadă cumințică la frigider până termini cu etapa dovleacul, adică cea de mai jos.

4│ 400 gr. dovleac plăcintar: speli și cureți de coajă dovleacul, îl tai cubulețe. Acesta e momentul în care trebuie să te asiguri că ai 400 gr. Cubulețele se coc rapid dacă sunt împrăștiate pe o tavă întinsă, la vreo 180°. Le lași să se răcească, urmând să le pasezi cu un  blender vertical. O păstoșenie de piure portocaliu de toată frumusețea. ❤

5│3 ouă mari;

6│170 gr. zahăr tos – n-am folosit miere sau alți înlocuitori de data aceasta;

7│650 gr. brânză proaspătă de vaci;

5,6,7: le mixezi pe rând, apoi încorporezi piureul de dovleac copt. Umplutura de cheesecake merge peste blatul de biscuiți și la cuptor, pentru 45-50 minute la 180°.

8│200 gr. de frișcă lichidă neîndulcită;

9│130 gr. de ciocolată amăruie;

8,9: după ce s-a răcit cheesecake-ul, într-un ibric cu baza mai groasă, topești frișca și ciocolata (+ un vârf de cuțit de sare), amestecând continuu, timp de un minut. Ganache-ul aburind îl torni deasupra și îl lași să-și facă mendrele. Mie îmi place să-l văd cum se rostogolește spre marginile tortului, alunecă, dar fără să-l îmbrace complet, iar pe la jumătatea drumului când începe să se lege, se poticnește leneș și rămâne locului, supus, ascultător. 😉

10│fistic și sâmburi de rodie: după pofta inimii, în ploaie, sprinkles, cum vrei tu, de decor. 😀


Nu am reușit să documentez foto fiecare etapă pentru că în loc de o oră, probabil, ar fi durat vreo 3. Promit să fac și treaba asta cu prima ocazie când o să am atât de mult timp liber la dispoziția-mi.

Și să nu uit, am creat pe Instagram hastagul #greenmamasrecipe pentru mai multe foto și rețete simple care poate nu ajung pe blog.

Untitled.png

Just Apple Cake :)

În ultima vreme m-am ocupat mai mult de proiecțele diy și mai puțin de baking. Ieri, însă, toate astrele s-au aliniat în favoarea prăjiturii mele cu mere.

#bebeLuca mi-a cerut ieri dimineață măr copt, mie îmi era dor să savurez o prăjitură proaspăt scoasă din cuptor, homemade, so I came up with Apple Cake. Promit că de data asta rețeta e foarte ușor de urmărit, iar timpul de pregătire este decent, în jur de jumătate de oră.

Pentru o tavă mare de Apple Cake (32/40cm – tava de cuptor) am folosit 7 mere galbene, în jur de 170 gr. de unt (2/3 dintr-un pachet), 5 linguri de miere, 4 ouă, 300 ml. iaurt simplu (un borcan mare), făină din ochi 😉 , un plic de praf de copt și un vârf de cuțit de sare.

How it’s made:

1│am spălat foarte bine merele, pe care le-am curățat de coajă și miez, apoi le-am tăiat bucățele;

2│cât timp m-am ocupat de mere, untul a stat la temperatura camerei, astfel a fost mai ușor de mixat împreună cu cele 5 linguri de miere;

3│peste compoziția de mai sus, am mixat pe rând câte un ou;

4│am turnat și iaurtul, pe care l-am încorporat numaidecât;

5│pliculețul de praf de copt l-am amestecat cu vreo 2 linguri de făină;

6│am amestecat, cu grijă, cele 2 linguri de făină, continuând să mai adăug, din ochi, până când compoziția a căpătat o consistență cam de 2x mai groasă decât cea a clătitelor sau precum cea a unui chec clasic (o să-ți dai seama când e cazul să te oprești 😉 );

7│am turnat totul în tavă (pentru care am folosit hârtie de copt), deasupra am așezat merele și am pudrat un strat fin de scorțișoară, iar la cuptor, s-a rumenit vreme de 40-45 minute.

Don’t mean to brag, dar la ora asta nu mai există nicio bucățică, semn că a fost un mic succes. 🙂

Make a Wish Cake

27 on the 27th! Yeey! Happy b-day to me!

Din categoria prăjituresc with my two hands, vă las rețeta tortulețului meu. M-am decis să mi-l pregătesc singură. Homebaked. It’s only my birthday :D.

Limonadă, sorbet de lămâie, șerbet de lămâie, cu lămâie să fie, și nelipsita ciocolată neagră.

Drum rolls

Am optat pentru un blat de ciocolată neagră fără făină și un mousse de lămâie, fructe de pădure on the side, pentru o pofticioasă sărbătorită ca mine.

Și n-am petrecut nici foarte mult timp în bucătărie:

#1. am copt 2 blaturi de ciocolată într-o tavă cu diametrul de 26 cm.;

#2. am mixat mousse-ul de lămâie;

#3. am asamblat totul în aceeași tavă cu marginile detașabile;

#4. la rece, cel puțin 2 ore et voilà:

Make a Wish Cake | Lemony Dark Chocolate Cake 🍋🍋🍋

A post shared by Alina (@green.mama.blog) on

Blatul de ciocolată

L-am pregătit și aici. Rezultatul este deosebit, te asigur. Un blat deloc înecăcios, un blat fin, elegant, cu un gust nemaipomenit pentru care ai nevoie de următoarele ingredinte: 90 gr. de unt la temperatura camerei mixate împreună cu 40 gr. zahăr pudră și 8 gr. de cacao. 75 gr. de cioco neagră topită, un ou, 3 gălbenușuri și o lingură de rom, adăugate apoi exact în ordinea asta. O bezea pufoasă din 5 albușuri cu un praf de sare și 60 gr. de zahăr pudră pe care o încorporezi, cu grijă, în ciocolată. 20 minute în cuptorul încins la 180°. Repeți pașii pentru cel de-al doilea blat, iar cât timp blaturile se răcesc, te apuci de mousse.

Mousse-ul de lămâie

Aceeași rețetă am folosit-o și aici.

O redau întocmai, lista fiind parcă mai ușor de urmărit. 😉

#1. curd de lămâie: 3 gălbenușuri, coaja rasă de la o lămâie, 40 ml. suc de lămâie, 100 gr. zahăr fin, 50 gr. unt, un vârf de cuțit de sare – într-un bol, apoi în vasul unde ai pregătit bain-marie timp de 20 minute, amestecând până se îngroașă;

#2. 7 gr. gelatină – o lași la înmuiat în 35 ml. apă rece;

#3. 2 lămâi – uneia îi razi coaja, apoi le storci pe amândouă, ar trebui să scoți cel puțin 80 ml. suc de lămâie;

#4. sucul și coaja de lămâie #3 – la foc, să se înfierbânte, apoi iei sucul de pe foc, îl acoperi și îl lași să infuzeze până ajunge la temperatura camerei;

#5. 100 gr. zahăr + 45 ml. apă – la foc, să se înfierbânte;

#6. 2 albușuri – le bați spumă tare;

#7. torni în fir subțire siropul #5 peste bezea, continuând să mixezi;

#8. gelatina dizolvată în baia de aburi o amesteci cu 2 linguri de bezea, apoi cu restul compoziției;

#9. strecori sucul de lămâie #4 și îl adaugi peste curd;

#10. 250 ml. frișcă lichidă – o mixezi, dar nu până se întărește, o lași mai cremoasă;

#11.  amesteci curdul cu bezeaua, apoi încorporezi cu grijă și frișca.

De data asta am avut ajutor. ^.^ Mama mea a mixat curdul de lămâie și a spălat toate bolurile și vasele folosite, așa că am terminat totul în doar o oră jumătate.

Să mai spun că a fost un succes?! 😀

DSC_0980.JPG

Green Mama Baker

Muffin mania

Am tot postat fotografii cu muffins, preferatele mele cu cacao și ciocolată neagră. Am zis că e momentul să-ți dezvălui rețeta. Sunt delicioase și după cum ai văzut, creează dependență. Eu nu mă mai pot sătura! Cred că nu trece săptămână fără să pregătesc o tavă (daaa, și pe căldurile alea eu am copt la muffins :D).

Adevărul e că merg cu orice, o cafea, un ceai de ghimbir cu lămâie, o carte bună (currently reading Maestra), când stai cu sufletul la gură în fața ultimului episod din #GoT (epiiic – no spoilers here :D) sau când ți-e pur și simplu poftă de ceva dulce și homemade.

Mathias Malzieu, my favorite writer so far 📚 #greenmamasmuffins

A post shared by Alina (@green.mama.blog) on

Sunt și extrem de ușor de făcut, ar fi culmea să nu pun repede de o porție decât să dăm iama la market să cumpărăm te miri ce dulciurele pline de potențiatori de gust, arome artificiale sau grăsimi nesănătoase (saturate).

So, it goes like this:

  • tava de cuptor;
  • mixerul;
  • 8 forme medii pentru muffins;
  • 2 boluri:

– unul unde amesteci 4 ingredinte uscate: 40 gr. cacao neagră, 275 gr.  făină, 1 pliculeț de praf de copt și puțină sare;

– unul unde mixezi 4 ingrediente umede: 120 ml. lapte, 3 ouă de țară, 150-170 ml. miere de albine (sau 200 gr. zahăr brun), 120 ml. ulei.

Cu răbdare, încorporezi ingredintele uscate în cele umede, apoi torni compoziția în forme, presari deasupra chocolate chips (dacă te simți puțin naughty), formele le așezi în tavă și la cuptorul încins la 190° timp de 30 minute. Nu ți-am spus eu că e ușor?! Oricine le poate face!

The ginormous raspberry muffin. Late Sunday breakfast.☕☕☕

A post shared by Alina (@green.mama.blog) on

Cana mea de inspirație

my nightly cup of inspiration (2).jpg

Ceaiul de ghimbir mă inspiră. Îmi este alături în momentele în care sunt singură și liniștită cu propriile-mi idei pe care mi le aștern pe hârtie pentru ca mai apoi să le împărtășesc cu voi.

Seara, după ce adoarme Luca, mă îndrept tacticos în bucătărie și îmi pregătesc o cană de ceai lângă care, recunosc, merge și ceva dulce, o brioșă, spre exemplu. 😀 Gustul ceaiului, o fărâmă de brioșă, două-trei cuvinte bine alese, lampă, creioane, carnețel, laptop, o carte bună… toate fac parte din latura mea de Creative Mama. Dacă aș fi nevoită să renunț la ceva mi-ar fi tare dificil.

my nightly cup of inspiration (1).jpg

Cum pregătesc ceiuțul?

  • 300 ml. apă fierbinte;
  • 2 lingurițe de ceai Ginger’s Treasure pe care îl găsesc mereu aici;
  • 8-10 minute răbdare până infuzează.

Easy ChocolateChip Cookie.jpg

Ceaiul de ghimbir m-a ajutat mult în timpul sarcinii, calmându-mi grețurile și stările nu foarte confortabile specifice perioadei. De-atunci suntem nedespărțiți.

Proprietățile acestuia sunt recunoscute, ajută la digestie, este bogat în calciu, fier, vitamina C, fiind de real folos în răceli și gripe. De asemenea, scade nivelul colesterolului, reduce stresul cotidian și întărește imunitatea.

Așa că alegerea mea este și relaxantă și benefică organismului.

Ce poate fi mai bine?!

C’est moi, Alina! 🙂

Bulgăraș, bulguraș

De ce budica de chia- (2).jpg

Orezul cu lapte, orezul cu legume, orezul din perişoare, lui Luca a început să-i placă mult orezul.

E încurajator, mai ales că am în plan să înlocuiesc ușor, ușor orezul cu bulgurul (dacă s-o putea, acum nu-i bai! 😀 ).

Degustăm, experimentăm, sperăm ca bunătăţurile mele sănătoase să fie şi favoritele lui.

De ce încerc bulgurul şi nu continui cu orez dacă am văzut că-i place?

Bulgurul este făcut din mai multe tipuri de boabe de grâu, cărora li se înlătură învelişul extern, sunt fierte, apoi uscate şi mărunţite. Este aşa de bogat în fibre insolubile, minerale (fier şi magneziu), vitamine (câteva B-uri, vitamina A şi K) şi are un indice glicemic mai mic decât cel al orezului. That’s why! 😉

Ce m-am gândit să pregătesc cu el?

Tabbouleh – fel principal

Pentru 2 porţii de tabbouleh şi încă una mititică 😉 am avut nevoie de:

  • 150 gr. de bulgur (o cănuță) bine spălat sub jetul de apă rece, apoi fiert într-un vas încăpător în 300 ml. apă (2 cănuțe – aceeași cănuță, ca să am o măsură) timp de 15-20 minute, până absoarbe tot lichidul – după ce stingi focul, a bulgurul cu o furculiță și îl lași să se răcească;
  • 1 frunzuliță de mentă proaspătă (dacă îți place gustul mentolat poți folosi chiar 2-3 frunze), vreo 6-7 fire de pătrunjel (tot așa, după gust) și un fir de ceapă verde, toate tocate fin – aruncate într-un bol peste care torni din belșug ulei de măsline (cam 4 linguri), zeama de la o jumătate de lămâie, sare de mare și piper proaspăt râșnit;
  • 5-6 roșii cherry (sau 3-4 ridichi) și un sfert de castravete, la fel, bucățite mic, mic, mic;
  • sâmburii de la o rodie (eu am căutat azi în 3 locuri și nu am găsit o rodie :O );
  • 50 gr. de fistic tras puțin la tigaie – opțional.

Notița 1: pentru Luca am pregătit un bol separat, fără ceapă, piper și rodie (nu, pentru că nu am avut, ci pentru că nu ar fi putut să roadă semințele).

Untitled design.jpg

Bulguraş – desert

Am făcut o singură porție pentru Luca, pe care i-o voi servi la micul-dejun (fingers-crossed):

  • 40 gr. de bulgur (bine spălat sub jetul de apă rece) lăsat la înmuiat peste noapte în 120 ml. de lapte de migdale;
  • 20 gr. nuci trase un minut la tigaie, apoi mărunţite fin;
  • 1/2 linguriţă de sirop de agave;
  • vreo 10 merişoare fără zahăr sau fructe goji – opţional.

Untitled design (1).jpg

Reţetele se pregătesc foarte repede, se amestecă ingredintele în boluri şi gata, masa e servită! Sunt sănătoase şi pot suferi transformări personale, în funcţie de preferinţele fiecăruia. Yum!

Notița 2: Bulgurul poate fi consumat fie după ce a fost fiert, fie după ce a stat înmuiat în apă, lapte câteva ore, fiind deja prefiert. Și da, ar merge de minune și cu puțină brânzică de casă.

Notița 3: Pacheţelul meu este cumpărat din „Dm”, dar am găsit și aici bulgur în cantităţi mai mari, iar raportat la cantitate preţul este unul bun.

C’est moi, Alina, green mama! 🙂

Tort pralină ;)

-'Tortul pralina rocks- (2).jpg

Dacă ai jumătate de zi la dispoziție, te provoc să pregătești nebunia asta de tort, să-i zicem tort pralină. De sărbători, i-am răsfățat pe ai mei cu rețeta asta. Hihihi… toți au cerut și a doua porție.

So, dacă ai chef de un maraton dulce, hai la treabă!

Dar mai întâi, vreo două-trei indicații scenice:

  • fă cumva să ai la îndemână toate ingredientele, bolurile, vasele, tăvile;
  • trimite-i la plimbare 😉 ;
  • nu te mai gândi la câte ai de făcut, just dă-i bătaie;
  • straturile le așezi în ordinea de mai jos într-o tavă cu diametrul de 26 cm.

Heirup!

Reteta.jpg

Blat de cioco fără făină

Mixezi 90 gr. de unt la temperatura camerei împreună cu 40 gr. zahăr pudră și 8 gr. de cacao. Apoi adaugi și 75 gr. de cioco neagră topită, un ou, 3 gălbenușuri și o lingură de rom, exact în ordinea asta. Separat, pregătești o bezea șmecheră din 5 albușuri cu un praf de sare și 60 gr. de zahăr pudră. Încorporezi bezeaua în cioco, cu grijă, după care la cuptor (180°) timp de 20 minute.

Strat crocant

Amesteci 100 gr. de cioco albă topită cu 50 gr. de fulgi de porumb ușor zdrobiți.

Mousse de cioco neagră

Pui la fiert 50 gr. zahăr brun cu 100 ml. de apă timp de 15 minute. Când cele 15 minute au expirat, iei vasul de pe foc și mai adaugi 26 gr. de unt și 60 gr. frișcă lichidă. Într-un bol de bambus (așa am avut eu la îndemână, de preferat să nu fie de plastic) fărâmițezi 170 gr. cioco neagră și torni compoziția caldă de mai sus. Apoi omogenizezi și cât timp o lași la răcit, bați 180 gr. frișcă semitare, pe care o încorporezi cu restul folosindu-te de o spatulă. Gata și mousse-ul!

Pere în sirop

Alegi 3 pere mari, le cureți de coajă, de semințe și le pui la fiert, în 600 ml. de apă,  într-un vas încăpător cu 120 gr. zahăr, sucul de la un grepfrut, coaja rasă de la o lămâie, o linguriță de scorțișoară și un pliculeț de zahăr vanilat de Bourbon. Fierbi la ele vreo 20 minute, apoi le lași să se răcească în sirop și te apuci de…

Mousse cu pralină de nuci și migdale (ar fi trebuit să fie alune, dar asta am găsit eu prin cămară :D)

Pentru început, lași la înmuiat în 30 ml. de apă doar 5 gr. de gelatină. Next, topești 60 gr. de zahăr brun (din nou, trebuia zahăr de pralină, dar unde să găsesc eu așa ceva :O ), peste care arunci 60 gr. de nuci și migdale. Le lași puțin în zahărul ăla, le scoți pe o hârtie de copt, le toci mărunt și le dai deoparte. Acum e acum! Îți pregătești baia de aburi (știi tu cum, un vas mai mic într-unul mai mare plin cu apă cât să nu-ți dea pe afară 😀 ), unde mixezi 2 gălbenușuri (îți rămân de la bezeaua de mai sus) cu 13 gr. de zahăr. Separat, încălzești 60 ml. de frișcă lichidă cu 60 ml. de lapte. Când ouăle (de pe baia de aburi) capătă consistență, începi să torni, în fir subțire, laptele cu frișca. Adaugi și gelatina înmuiată, apoi topită pe baia de aburi, nucile mărunțite, 2 linguri de rom, iar la final, încorporezi totul în 220 gr. frișcă bătută semitare.

Hai și un ganache de cioco neagră

Încălzești 100 gr. de frișcă lichidă, iar când atinge punctul de fierbere adaugi 100 gr. de cioco neagră și 10 gr. de unt. Ha! Asta a fost tot!

Recipes.jpg

C’est moi, Alina! 🙂

Humming bird cake

DSC_0954.JPG

Hip Hip Hooray! For he’s a jolly good fellow, for he’s a jolly good fellow…

My jolly sweet fellow împlinește 27 ani, iar eu îi pregătesc humming bird cake.

Rețeta originală o găsești aici. Eu am citit-o cu atenție, am notat ingredientele în agendă, am completat ingredientele lipsă, am făcut o schemă de abordare și am trimis copiii la plimbare. 😀

În aproximativ o oră am terminat prăjitureala. Pentru asta am fixat clar 3 pași de urmat și am împrăștiat pe blatul de lucru toate ingredientele necesare.

Bolul și Pasul 1   

Ingredintele umede: 4 ouă medii mixate timp de 2 minute la o putere mai mare, 180 ml. ulei adăugat în fir subțire, 2 pliculețe de zahăr vanilat de Bourbon (sau 2 lingurițe de extrat de vanilie), 230 gr. ananas bucățele, 400 gr. banane pasate (3-4 banane).

Bolul și Pasul 2   

Peste compoziția de mai sus se adăugă

Ingredientele uscate: 375 gr. făină, 250 gr. zahăr, 1 linguriță rasă praf de copt, 1 linguriță rasă bicarbonat de sodiu, jumătate de linguriță sare1 linguriță scorțișoară și 100 gr. nuci prăjite măcinate (opțional).

Care se încorporează cu o spatulă folosind mișcări de jos în sus până la omogenizare.

Oven time

Compoziția se răstoarnă într-o tavă cu diametrul de 26 cm., apoi se dă la cuptorul încins, în prealabil, timp de 50 minute. (180°)

Bolul și Pasul 3

Crema de brânză: 450 gr. brânză proaspătă mixată împreună cu 250 gr. unt (65% grăsime), ambele la temperatura camerei, 180 gr. zahăr pudră cernut, 2 pliculețe de zahăr vanilat de Bourbon (sau 2 lingurițe de extrat de vanilie).

Este necesar ca blatul să se răcească complet pentru a putea fi feliat fără probleme. Eu am obținut 3 bucăți egale de blat. Atunci crema am împărțit-o la trei și am turnat-o peste fiecare strat. Deasupra am cernut scorțișoară, tu poți mărunți nuci sau împrăștia crumble, în funcție de inspirație.

Te poftesc să încerci.

DSC_0968.JPG

Notiță: am folosit cantități de unt și zahăr mai mici față de cele originale.

C’est moi, Alina! 🙂

Peach and Lemon Delight

12326008_1013578982039063_687984495_o.jpg

Lady Sugar, Spice and Everything Nice to the rescue… to the kitchen!

Să fie tort, zici?! Explozie de gusturi o să-ți servesc atunci!

M-am gândit că pentru a marca Sfântul Andrei şi ziua României era nevoie de un tort deosebit, la care să muncesc “o zi întreagă” (= hardcore) 😀 .

Reţeta originală, din conținutul căreia m-am inspirat, o găseşti aici. Am modificat-o pe ici, pe colo, m-am adaptat ingredintelor disponibile din cămara mea.

Când vine vorba de prăjiturit, îmi place să fiu organizată, punctuală. De altfel, nu am de ales când bebe Luca mişună de colo-colo şi nu-l pot scapă din ochi. 😀 So, mi-am aruncat un ochi peste reţetă şi mi-am făcut propria schemă #planuldeatac.

Iată metoda mea pentru un tort cu piersici şi lămâi reuşit:

Blatul de migdale:

#1. 80 gr. migdale – le macini cu robotul de bucătărie;

#2. 50 gr. unt – îl pui la topit;

#3. 70 gr. făină şi jumătate de pliculeţ de praf de copt – le cerni 1x sau de 2x;

#4. 50 ml. suc de portocale – storci 1 portocală;

#5. razi coaja de la jumătate de lămâie;

#6. preîncălzeşti cuptorul la 200°C;

#7. pregăteşti o tavă rotundă (diametrul de 26 cm) cu marginile detaşabile – decupezi un cerc cu acelaşi diametru din hârtia de copt;

#8. 70 gr. zahăr fin – îl freci cu coaja de lămâie #5, peste care spargi 2 ouă şi le mixezi timp de 8 minute, până își dublează volumul;

#9. puţin câte puţin, adaugi şi mixezi sucul de portocale #4, untul topit #2 (dacă respecţi paşii întocmai, vei vedea că untul se răceşte până ajungi la pasul 9);

#10. încorporezi, cu un tel,  ingredintele uscate #3, dar şi migdalele măcinate #1;

#11. torni compoziţia în tavă şi la cuptor cu ea timp de 20 minute, dar nu uita să reduci temperatura la 180°C.

Bavareza de piersici:

#1. 9 gr. gelatină + 50 ml. apă rece – o laşi la înmuiat;

#2. storci o lămâie – vei folosi doar jumătate din suc;

#3. un vas cu apă la fiert pentru bain-marie;

#4. 500 gr. piersici + 50 gr. zahăr – la foc, să se înfierbânte, apoi le pasezi. Piureul poţi să-l strecori, dacă îl preferi mai fin;

#5. 75 ml. lapte + 100 ml. frişcă lichidă – la foc, să se înfierbânte;

#6. 2 gălbenuşuri + 40 gr. zahăr fin – le mixezi într-un bol în baia cu aburi timp de 3 minute;

#7. dai bolul la o parte şi adaugi laptele cu smântâna fierbinte #5, în fir subţire, apoi din nou pe baia cu aburi, amestecând continuu în cremă timp de 10 minute până se îngroașă;

#8. strecori creme anglaise, apoi o amesteci cu jumătate din gelatina dizolvată și ea în baia de aburi;

#9. restul de gelatină o încorporezi în piureul de piersici răcit;

#10. 250 ml. frișcă lichidă – mixezi frișca, dar nu până se întărește, o lași mai cremoasă;

#11.  amesteci piureul cu crema, apoi încorporezi cu grijă și frișca;

#12. torni compoziția peste blat și la frigider preț de 4 ore.

Mousse de lămâie

#1. curd de lămâie: 3 gălbenușuri, coaja rasă de la o lămâie, 40 ml. suc de lămâie, 100 gr. zahăr fin, 50 gr. unt, un vârf de cuțit de sare – într-un bol, apoi în vasul unde ai pregătit bain-marie timp de 20 minute, amestecând până se îngroașă;

#2. 7 gr. gelatină – o lași la înmuiat în 35 ml. apă rece;

#3. 2 lămâi – uneia îi razi coaja, apoi le storci pe amândouă, ar trebui să scoți cel puțin 80 ml. suc de lămâie;

#4. sucul și coaja de lămâie #3 – la foc, să se înfierbânte, apoi iei sucul de pe foc, îl acoperi și îl lași să infuzeze până ajunge la temperatura camerei;

#5. 100 gr. zahăr + 45 ml. apă – la foc, să se înfierbânte;

#6. 2 albușuri – le bați spumă tare;

#7. torni în fir subțire siropul #5 peste bezea, continuând să mixezi;

#8. gelatina dizolvată în baia de aburi o amesteci cu 2 linguri de bezea, apoi cu restul compoziției;

#9. strecori sucul de lămâie #4 și îl adaugi peste curd;

#10. 250 ml. frișcă lichidă – o mixezi, dar nu până se întărește, o lași mai cremoasă;

#11.  amesteci curdul cu bezeaua, apoi încorporezi cu grijă și frișca;

#12. torni jumătate din compoziție peste bavareza de piersici și la frigider preț de jumătate de oră (dacă nu ai timp și pentru decorat, torni toată compoziția);

#13. folosindu-te de un poș, decorezi tortul după cum își dictează imaginația + câteva felii de lămâie sau piersici caramelizate.

Ce zici, te încumeți?

C’est moi, Alina! 🙂